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203 请指点一二

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关于丝~袜奶茶的由来,周栋在度娘处得到的答案也是众说纷纭。

有的说这种奶茶做法最早就是用没使用过的丝~袜过滤茶水,才保证了奶茶口感细腻,如丝般顺滑。

有的则说过滤茶水用的根本就不是丝~袜,而是白棉布做成的滤网,只是滤网用的久了,被红茶水浸泡变成类似丝~袜的褐色,丝~袜奶茶才因此得名。

而在喝过兰芳园的丝~袜奶茶后,周栋有了自己的一番见解。

用来炮制奶茶的过滤工具究竟是丝~袜还是棉布网其实并不重要,两者都有相同的功能,只是白棉网更卫生干净,丝~袜这种东西就算是没有穿过的,也是工业化产品,多半还是对健康没什么好处的。

丝~袜奶茶得名的真正原因,周栋认为还是口味。

与在大陆喝过的奶茶不同,兰芳园的丝~袜奶茶滑腻柔顺的令人发指,带给口腔和食道的那种触感可不就像是最上品的丝~袜一般麽?

如丝般顺滑、如丝般亲肤贴肌,这恐怕才是丝~袜奶茶得名的真正原因。

“小兄弟,你端着杯奶茶一小口一小口的喝,这得喝到什么时候去?换了是我两口就喝光了,看着替你着急啊......”

号称正在减肥期的光头中年撕下一根烧鹅腿,正大口大口嚼吃着,转眼间一根烧鹅腿下了肚,拿起旁边的奶茶两口喝光,冲服务生招呼道:“加杯鸳鸯。”

周栋摇摇头,光头中年一看就不是行内人,看他的吃相就知道了,不明白细细品味的道理,简直就是牛嚼牡丹。

低下头,继续慢慢品味奶茶。

完美级尝味全面开启后,周栋这一小口一小口的品味过程,就仿佛是剥茧抽丝一般,穿过奶茶的每一个分子,就如同穿越了一条时间长河。

在长河的另一边,他仿佛看到了一位厨师正熟练的操作着两只茶壶,手法快如翻花蝴蝶,在进行丝~袜奶茶必须经历的撞茶过程。

所谓‘撞茶’,就是先用一个水壶烧水,另一壶中放入早已准备好的斯里兰卡红茶;其中上者用顶级红茶、中者用茶包、下者用茶沫。这里说的茶末是指最低廉的茶叶沫子,不是为了做丝~袜奶茶故意打成茶粉的好茶叶。

等到烧水壶中的水已经达到了九十度左右,厨师立即执壶在手,将水从高处撞入放了红茶的壶中,而后两壶互相倾倒,相撞不休,至少要有三四个来回!

一般的厨师也就是能够掌握三到四次撞茶,撞击的次数越多,如果没有高明的手法,反倒可能会影响茶色甚至是茶的味道,这本来就是件比较玄学的事情。

周栋看得很‘清楚’,‘时间长河’中的那位厨师足足撞击了七次茶水,然后反复过滤八次,才进入配奶的程序。

“怪不得兰芳园的丝~袜奶茶最正宗,不光是厨师撞茶的手法高明,能够有这样浓郁鲜香的味道,是因为他们坚持用了鲜奶,而且......”

一杯丝~袜奶茶喝到半杯左右的时候,秘密已经被周栋喝出了个七七八八,剩下的半杯就更加不着急喝了,他还有一个猜测需要验证。

如果可以与这位做奶茶的茶餐厅师傅交流下,他就可以肯定自己的猜测了,可惜估计是没有这个机会的。

可能是菠萝包和菠萝油能够外带,所以销量比奶茶更多,而且出炉时间又长,经常会需要客人等待一些时间。

周栋喝到一半的时候,热腾腾的菠萝包和菠萝油才送来。

看了眼菠萝包和菠萝油,卖相可以给十分,周栋先拿起菠萝包咬了一口。

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