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第120章 鱼咬羊

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再加上其它一些考虑,周安就把这道菜加入新店菜单,也加入店名之中。

他相信但凡见过这个店名的人,都会印象深刻,很长时间都忘不了。

而这,是一家店能不能深入人心的一个很重要因素。

周安设想中的新店招牌菜,毫无疑问,第一个肯定是小龙虾,但还是那个原因——小龙虾季节性太强,天气一冷,过了夏秋那炎热的几个月份,小龙虾的生意就会淡出鸟来。

所以,周安不得不考虑再添至少一两道招牌菜。

对于一家饭店来说,招牌菜是至关重要的,尤其是一些小店。

店面越小,就越考验招牌菜对顾客的吸引力。

比如绝味鸭脖、夫妻肺片,以及叫了个鸡等等。

这些店面都很小,有些更是小得离谱,但无一例外,这些店的生意都很好,其关键就在这招牌菜上。

其实,说起来也是无奈。

如果小龙虾的季节性没那么强,周安不会考虑一个小店面里经营两种,甚至两种以上的招牌美食。

看看大街上那些小吃店吧!

卖烧烤的,打出的招牌一般都是某某烧烤店;卖奶茶的,就叫某某奶茶;卖麻辣烫的就叫某某麻辣烫……

很少见到一个小店,名字上有两种东西的。

食客们也会习惯性地去某某专业的小吃店吃某种小吃,很少有人会想着去奶茶店吃包子;去烧烤店吃炒菜;去麻辣烫店吃煲仔饭。

以前未必没人试着一个店里主打两到三种美食,以此来增加对顾客的吸引力,但成功的……寥寥无几。

周安没的选择,他目前主打的就是小龙虾,撑死了附带一个五香螺蛳,这两个是深入人心的。

但小龙虾和五香螺蛳都很讲季节性。

当一个小店里主打的招牌美食,因为季节的原因,而丧失主打的能力,这家小店还怎么赚钱?

青楼里没有姑娘,你还去吗?

黄金店里没有黄金,还有什么存在的必要?

小龙虾旺季挣的钱,倒是够周安撑过几个月的淡季,像候鸟等待季风一般,等待下一个旺季的到来。

但周安不想虚度几个月的时间,他想试试能不能在小龙虾之外,再开辟一个新的利润点。

鱼咬羊是一个选择!

它既是一道美食,也与另外两类菜品相关。

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